大部分優格由牛奶添加好菌發酵製作
擁有✔️優質的蛋白質✔️豐富的鈣質✔️乳品營養的益生菌
透過『發酵』，👆👆👆營養都變成了小分子👆👆👆
（Ex：乳清蛋白、乳酸）使人體更容易吸收~
（ #衛福部每日飲食指南 建議1.5~2杯乳品類）
#無糖優格 ：市售品上標示的『無加糖』= 沒有額外添加蔗糖
由而產品的營養成分中所標示中的糖，即是由牛奶中所含的乳糖
#優酪乳 ：以鮮乳、乳粉添加好菌發酵而來
其製作的方式跟優格是一樣的，只是型態不太相同
為了讓產品更佳順口美味，業者會添加糖水、香料風味更好
不過目前市售也有許多是無加糖～
#希臘優格 ：與一般優格都是使用牛奶添加好菌發酵而來
經過過濾、離心排除乳清後所得到，蛋白質含量是一般優格的4倍高
口感較為硬挺，風味也比較濃厚，受到許多健身族群的喜愛
#豆乳優格 ：以豆漿發酵製作，擁有優質大豆蛋白質、
卵磷脂與大豆異黃酮（乳糖不耐症、素食人群覺得快樂！）
2020從日本、韓國流行到台灣（味道評價很神奇呦😂）
#優格 好菌
可以幫助✔️調整體質✔️促進排便✔️改善腸道菌叢生態
不過！複雜的菌世界
#國際酪農協會 有規範～發酵乳品內必含的菌種
除了嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus 以外
另外規定必有的菌種還有保加利亞乳酸菌(L. bulgaricus)
🤔因為台灣沒有特別規範🤔不同商家，會有不同的配方🤔
優格是由牛奶、羊奶等（或豆漿發酵）
加入活性菌種去發酵成濃稠的發酵乳品
如！果！你！有！乳 糖 不 耐 症！
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l 因為體內的乳糖酶缺失、乳糖吸收不良 l
l 乳糖不能在小腸分解，就送進大腸 l
l 就“脹氣”囉！或者出現“腹瀉”狀況 l
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大部分優格主要成份為牛奶
在發酵過程會將乳糖轉換成乳酸
其成品的乳糖量就大幅的下降了（但還是含有乳糖噢！）
所以優格！是很好的乳製品衍生物！
如果乳糖不耐症的狀況沒有這麼嚴重者
可以從少量開始測試，漸漸地把可以分解乳糖的好菌給養出來～
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或者選擇直接食用以植物奶發酵製成的優格囉！
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酈月慧．營養師Ann＿羽康生醫YUHEALTH.TW
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