營養師Ann． Ann's life 安適生活

說到土耳其，你會想到什麼？
#熱氣球 #伊斯坦堡 #棉堡 還是冰淇淋呢?
卡帕多奇亞的熱氣球是世界遺產等級哦~~

📌土耳其地理特殊：
位於歐、亞的交界，融合阿拉伯、地中海、歐洲的美食特色，並變化出土耳其獨特風味的代表性料理，充滿著許多中東色彩。

📌土耳其料理特色（很地中海的飲食）

烤肉 kebab：
肉類為土耳其料理中的主食，土耳其和阿拉伯國家大多信仰伊斯蘭教，不能吃豬肉，主要為牛、羊、雞，

用旋轉烤的方式做成各式肉類料理。源自14世紀時記載，傳說是中世紀時一位士兵發明，用劍將肉串起來烤傳下來的。

香料、酸奶入菜
源自於阿拉伯地區的傳統香料－香菜、薄荷、肉桂、荳蔻、丁香、紅椒粉、茴香，

並以橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、酸奶等調味，保留食物原本的味道。

餐餐有麵包 ，餐餐有扁豆
麵包、餅皮都是餐桌上不可或缺的，常與米飯並存，用來夾著其他食物，或沾扁豆湯一起食用。

📌土耳其不能錯過的美食

旋轉烤肉 Doner
也就是沙威瑪，利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類浸泡醃製，加上蔬菜，如番茄、洋蔥等放在肉串上烤，

以保持肉片的濕度， 用皮塔餅包著，搭配生菜與辣椒醬、蒜味酸奶及香草酸奶一起食用。

 紅扁豆湯 Mercimek Çorbası
扁豆在台灣比較少見，在土耳其是餐桌必備食材，中東人的傳統菜餚。紅色扁豆與洋蔥、

蒜頭、紅蘿蔔加以適量的水煮至軟爛，是麵包的好伴侶。

👉扁豆營養：
。纖維是香蕉的12倍、蘋果的21倍
。葉酸是菠菜的2.4倍、蓮藕的3.6倍
。紅扁豆富含橘色、紅色的植化素

番紅花米布丁 Safranli Zerde
用最高級的香料--番紅花染製，並以食用玫瑰水增加風味。它被稱為「紅色黃金」或「秋天的黃金」。

👉番紅花
常被運用在瘦身、助眠和調理經前症候群的保健品素材，因具有抑制血清素再吸收的作用，

可降低對甜食的慾望，改善憂鬱，幫助入睡。

土耳其紅茶Türkiye Çay
根據2016年的數據，土耳其每天喝掉3.16公斤的茶葉，是世界第一。傳統的土耳其茶要使用專門的雙層茶壼煮

並以細腰無把手的鬱金香杯品嚐。持續加熱浸泡40分鐘，也不會產生類似苦澀的味道。

土耳其冰淇淋 Mara ş
是能跳繩的冰淇淋。土耳其冰淇淋是利用蘭莖粉中的『聚葡甘露糖』，

為天然的穩定劑與乳化劑，再經過不斷的捶打，造就了土耳其冰淇淋的黏性與韌性。

❤️本篇感謝好朋友Nick協助完成
❤️詳細內容請跟ANN與Nick 在podcast暢聊

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