今日聊糖 #營養師Ann
☀️炎炎夏日☀️700CC手搖飲可說是人手一杯😋
在健康觀念對「糖」的抵制聲下，「糖」是萬惡的嗎？
糖，有分好壞嗎？
糖依提煉的程度，而分為黑糖、白糖、冰糖
就如同米一樣，工序愈多的愈精緻，保留的營養物質就最少
千古變的準則：
☝️不論哪一種糖，攝取過量皆有害健康
✌️天然糖比人工合成糖更健康
⭐️世界衛生組織（WHO）建議
每日添加糖的攝取量不要超過總熱量的10%，降至總熱量的5％更好。
📌 黑糖：
是蔗糖中精煉程度最少，保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分
特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。
📌白糖：
白糖是最常用的甜味劑，蔗糖經過精煉後得到最純淨的糖，無色、無特殊風味
中醫食療記載，白糖吃多易生痰。
📌冰糖：
「冰糖」是將白砂糖再度溶解，重新結晶後所製成的高純度糖，
其蔗糖含量高達 99.9%，常用於烹調及補品中。
📌果糖：
大量存在於高果糖糖漿、水果、蜂蜜，甜度高
若蔗糖的甜度為100，果糖甜度可達140到170，用量少可達同等甜度
但科學家發現，不會刺激胰島素與瘦素產生，
無法產生飽足感，所以很容易攝取過量。
❗️果糖須由肝臟代謝，容易堆積於肝臟，長期不僅會造成肥胖，
更會引起血壓升高、代謝症候群、失智症與癌症。
📌寡醣：
寡醣是由3到10個單醣分子所組成的醣類。
寡醣的種類繁多，不會為胃液及小腸酵素所分解，
具水溶性膳食纖維大豆、蕃薯、豆薯、牛蒡、洋蔥、花椰菜的作用，
有助於腸道好菌生長，促進腸蠕動。
❌缺點：食用過量會有漲氣、腹瀉等症狀。
❌缺點：研究發現，食用寡醣30分鐘後仍會造成血糖含量上升
(109 mg/dL-139mg/dL)，證明部分的碳水化合物仍會被人體消化吸收，
糖尿病患仍需控制用量。
❓但如何計算自己吃進多少糖呢？
1️⃣盡量避免攝取甜食（好難🥴）
2️⃣必看外包裝營養標示，糖的含量。
3️⃣自製糖漿，外出飲品皆選無糖，再自行添加自製糖漿，
不但可控制總糖量亦可控制甜度。
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